食品產(chǎn)業(yè)一般有加工食品，半成品和未加工食品，其生產(chǎn)環(huán)境對生食品企業(yè)的人員、設計與設施、原料、生產(chǎn)過(guò)程、成品貯存與運輸以及品質(zhì)和衛生管理方面的基本技術(shù)要求。
保健品廠(chǎng)房設計依據
《保健食品良好生產(chǎn)規范》(GB17405-1998)
?GB J 73-84 潔凈廠(chǎng)房設計規范
?GB 5749-85 生活飲用水衛生標準
?GB 7718-94 食品標簽通用標準
?GB 14881-94 食品企業(yè)通用衛生規范
重點(diǎn)注意事項
保健品潔凈廠(chǎng)房設計
保健食品廠(chǎng)的總體設計、廠(chǎng)房與設施的一般性設計、建筑和衛生設施應符合 GB14881的要求。
1.廠(chǎng)房與廠(chǎng)房設施
1.1 廠(chǎng)房應按生產(chǎn)工藝流程及所要求的潔凈級別進(jìn)行合理布局，同一廠(chǎng)房和鄰近廠(chǎng)房進(jìn)行的各項生產(chǎn)操作不得相互妨礙。
1.2 必須按照生產(chǎn)工藝和衛生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別，原則上分為一般生產(chǎn)區、10萬(wàn)級區。
10萬(wàn)級潔凈級區應安裝具有過(guò)濾裝置的相應的凈化空調設施。?
1.3 潔凈廠(chǎng)房的設計和安裝應符合GBJ73的要求。
1.4 凈化級別必須滿(mǎn)足生產(chǎn)加工保健食品對空氣凈化的需要。生產(chǎn)片劑、膠囊、丸劑以及不能在最后容器中滅菌的口服液等產(chǎn)品應當采用十萬(wàn)級潔凈廠(chǎng)房。
1.5 廠(chǎng)房、設備布局與工藝流程三者應銜接合理，建筑結構完善，并能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量、衛生的要求；廠(chǎng)房應有足夠的空間和場(chǎng)所，以安置設備、物料；用于中間產(chǎn)品、
待包裝品的貯存間應與生產(chǎn)要求相適應 。
1.6潔凈廠(chǎng)房的溫度和相對濕度應與生產(chǎn)工藝要求相適應。
1.7潔凈廠(chǎng)房?jì)劝惭b的下水道、洗手及其他衛生清潔設施不得對保健食品的生產(chǎn)帶來(lái)污染。
1.8潔凈級別不同的廠(chǎng)房之間、廠(chǎng)房與通道之間應有緩沖設施。應分別設置與潔凈級別相適應的人員和物料通道 。
1.9 原料的前處理（如提取、濃縮等）應在與其生產(chǎn)規模和工藝要求相適應的場(chǎng)所進(jìn)行，并裝備有必要的通風(fēng)、除塵、降溫設施。原料的前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)廠(chǎng)房。
1-10保健食品生產(chǎn)應設有備料室，備料室的潔凈級別應與生產(chǎn)工藝要求相一致。
1-11潔凈廠(chǎng)房的空氣凈化設施、設備應定期檢修、檢修過(guò)程中應采取適當措施，不得對保健食品的生產(chǎn)造成污染。
1.12 生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備專(zhuān)用發(fā)酵車(chē)間，并應有與發(fā)酵、噴霧相應的專(zhuān)用設備。
1.13 凡與原料、中間產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)用工具、設備應使用符合產(chǎn)品質(zhì)量和衛生要求的材質(zhì)。
