烘焙食品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間設計裝修-清陽(yáng)工程

根據《食品生產(chǎn)許可審查通則》規范，可知烘焙食品車(chē)間的潔凈度等級需達到10萬(wàn)級的潔凈度等級，生產(chǎn)車(chē)間內需要保持無(wú)塵、無(wú)菌的狀態(tài)。烘焙食品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間設計裝修是怎樣的呢？

我們知道要想保證烘焙食品的質(zhì)量，需要在很多地方下功夫，比方說(shuō)保證原材料的質(zhì)量、合理的配方、嚴格的操作管理、良好的生產(chǎn)環(huán)境等等，而良好的生產(chǎn)環(huán)境就是所謂的潔凈室系統，是保證食品質(zhì)量的重要措施。這就要求烘焙食品建立專(zhuān)業(yè)的10萬(wàn)級無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間，讓食品在一個(gè)良好的無(wú)塵無(wú)菌的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)制造，這樣可以有效地保證烘焙食品在生產(chǎn)過(guò)程中避免不良環(huán)境造成的產(chǎn)品變質(zhì)、保質(zhì)期變短等現象。

10萬(wàn)級烘焙食品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間的設計裝修參數有：1、塵埃粒子數量要求：大于或等于0.5微米的粒子數不得超過(guò)3500000個(gè)，大于或等于5微米的粒子數需要控制在20000個(gè)以?xún)取?、微生物數量要求：浮游菌數不得超過(guò)500個(gè)每立方米，沉降菌數不得超過(guò)10個(gè)每培養皿。3、壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。4、溫濕度：如果沒(méi)有特殊要求，以人員穿著(zhù)潔凈工作服感覺(jué)舒適為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃，夏季24~26℃，波動(dòng)±2℃，冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。

烘焙食品無(wú)菌車(chē)間的建筑平面布置?？傮w要求是人、物分流，并要保持各潔凈車(chē)間之間的靜壓梯度。各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透；人員需通過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋，洗手消毒，進(jìn)入緩沖間緩沖，再經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室全身吹淋后方能進(jìn)入各潔凈操作室；而物品一般由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各潔凈操作室。

無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間的吊頂和墻體需采用不產(chǎn)塵、不積灰、表面光滑的材料搭建，通常會(huì )選用50mm厚的彩鋼板材料，而且在施工過(guò)程中注意避免死角的存在。地面也是潔凈室非常重要的結構系統，一般要求耐磨、耐酸堿腐蝕、整體地面無(wú)裂縫、防塵防滑、承重力好、易于清潔等，多使用環(huán)氧樹(shù)脂自流坪或是PVC地板。潔凈區應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。室內照明均采用密閉照明燈組。插座盤(pán)均采用嵌入式，室內無(wú)明線(xiàn)敷設。為了實(shí)現車(chē)間無(wú)塵無(wú)菌的要求，烘焙食品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間的凈化設備是必不可少的，如初中高效過(guò)濾器、潔凈空調、風(fēng)淋室、高效送風(fēng)口、空氣自?xún)羝?、臭氧發(fā)生器等。

烘焙食品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間的設計裝修是一件專(zhuān)業(yè)而復雜的工作，需交由專(zhuān)業(yè)的凈化工程公司來(lái)承接。清陽(yáng)工程是江蘇昆山一家專(zhuān)業(yè)的凈化工程公司，具有15年的凈化工程從業(yè)經(jīng)歷。我們具備專(zhuān)業(yè)二級總承包資質(zhì)和上百人的團隊，可以提供設計、裝修、建設一站式服務(wù)。目前，已為450多家客戶(hù)提供了高質(zhì)量的凈化車(chē)間，也憑借著(zhù)過(guò)硬的技術(shù)、熟練的施工技巧和完善的服務(wù)贏(yíng)得了顧客的一致好評。如您有無(wú)塵車(chē)間、無(wú)菌車(chē)間等潔凈車(chē)間的需要，可以聯(lián)系我們在線(xiàn)客服或電詢(xún)18015531058了解更多詳情。